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Terroir : vignoble entourant les bâtiments de l'exploitation, bordé par l'Hérault et la Dourbie, terrasses de graves, de cailloutis et de sols argilo-sableux. Vinification :certifiée biologique - Eraflage et foulage total, fermentation naturelle par levures indigènes, cuvaison de 15 jours à des températures...
Vin particulièrement original élaboré par le domaine Zabu à partir d’un assemblage des deux cépages autochtones Nerello mascalese et Nero d’Avola.
Cépage 100% Nero d'Avola. Une production de 7 tonnes à l'hectare avec macération à température contrôlée pendant 12 à 13 jours. Aprés un passage dans des cuves, le vin passe en barriques françaises pour une période de 5 à 6 mois afin d'obtenir une bonne maturation et une bonne fermentation malolactique. Chaque vin...
Ripassa est le nom que Zenato a donné à ce vin.
Vin sec.